Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.
Капусты цветной – 200 г, масла сливочного – 5 г, 2 яичных белка, молока – 60 г, сметаны – 30 г.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.