Свежие, не очень кислые яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и слегка поджарить на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки вылить взбитые яйца, перемешать и жарить, как натуральный омлет.
На 3 яйца – 100 г яблок и 1 ст. ложку масла.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.