Мелкий лук очищают, кладут в широкую стеклянную бутыль и заливают маринадом.
На 1 л маринадной заливки требуется 400 г воды, 500 г уксуса 6 процентного, 30 г соли, 50 г сахара.
Все пряности, кроме уксуса (4 г хрена, 10 г укропа или петрушки/сельдерея, 15 г листа черной смородины, 4 г чеснока, немного горького красного перца в стручках, 2 лавровых листа), смешивают, заливают водой и кипятят в течение 8 минут, затем процеживают через марлю, охлаждают и добавляют уксус.
В бутыль с маринованным луком наливают тонкий слой растительного масла. Хранят в холодном месте.
Книга «Домоводство» Москва 1959 г.