Гематоген залить холодной водой, тщательно выбить и дать постоять 20–30 минут, после чего процедить, вылить на сковороду с маслом, запечь в духовом шкафу и, охладив, нарезать в виде брусочков. Картофель молодой отварить (если старый, то обжарить), а морковь нарезать кубиками и тушить с маслом; цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и отварить, а кабачки очистить, нарезать ромбиками и вместе с луком обжарить на масле. Овощи и гематоген сложить в широкую кастрюлю. Одновременно смешать сметану с мукой, влить 75 г кипящего отвара цветной капусты, прокипятить и залить овощи, добавив мелко нарезанный шпинат, после чего под крышкой тушить рагу в течение 10 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
Гематогена – 30 г, картофеля – 50 г, моркови – 30 г, цветной капусты – 50 г, зеленого горошка – 30 г, лука зеленого – 20 г, кабачков – 30 г, шпината – 10 г, петрушки (зелень) – 5 г, муки пшеничной – 5 г, масла сливочного – 15 г, сметаны – 30 г, воды – 70 г.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.