Мясо, очищенное от жира и сухожилии, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый пудинг выложить на тарелку и подать с маслом (куском) либо с рисовым или молочным соусом.
Мяса говяжьего – 120 г, масла сливочного – 20 г, манной крупы – 10 г, 1/2 яйца, воды – 1/3 стакана.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.